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江西菜位列八大菜系之外，不是不好吃，是取了部分的江浙菜，湘菜和赣南客家菜，所以江西菜不易一言概之，不好传播，但江西的红烧菜还是挺出名的。

江西人喜欢红烧菜，颜色重，味道香。红烧肉，红烧鱼，红烧鸡，红烧鸭，红烧排骨，红烧肘子，红烧狮子头，个个都是菜桌上的角。江西人对肉类食品无不红烧。

江西人汤也很有特色，用个瓦罐，放几块排骨，丟下些海带或东瓜www.nfysw.com或银耳或鸡爪，注满水，盖上盖子就放在柴火灶炉里煨上一晚上，早上起来就可以畅快地喝上一碗，提神舒服极了！

江西人的炒菜简单快捷，大火大灶，翻炒一下，不喜欢什么十三鲜，麻辣鲜，八角，桂皮，鸡精，只是油盐酱醋，至多是一把辣椒干切成了碎。江西人最有名的炒菜藜蒿炒腊肉。走的再远的江西人都喜欢这一口。尽管南京人，武汉人，长沙人也经常做藜蒿炒腊肉，可始终少了一点江西人做出的香味。

江西人在宋明时期也风光过，江西的菜在那时也应是时尚菜，几百年后江西的菜随着风水一变也说不定自成一系名菜！